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笋饭是三山岛特有的饭食，一般是用清明后出土的春笋，三山人称为 “燕来笋”，其它野笋也可，先将笋切成丝，将咸肉切成丁放在锅内煮，等咸肉煮得半熟，再将笋丝放入锅中搅均，还可将豌豆等一同放入，然后将糯米和粳米对半放入，再加上适量的水，适量的盐，烧煮而成。
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