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鸡头米学名芡实，为睡莲科芡属水生植物，与莲藕、茨菰、水芹、茭白、荸荠、莼菜和红菱并称为江南的水八仙。如今，鸡头米已经成为苏州代表性的地方美食。每年都会有大批游客慕名而来，品尝这一人间美味，一些本地的特色餐馆，也会纷纷将鸡头米搬上餐桌。
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